臭氧發(fā)生器促進中國雞排行業(yè)健康發(fā)展
發(fā)布時間:2018-07-13 14:20:12人氣：次
臭氧發(fā)生器促進中國雞排行業(yè)健康發(fā)展主要表現(xiàn)在哪些地方?“大吉大利，今晚吃雞”。十二生肖中，雞可算得上我們最熟悉的動物。人類食用雞肉的歷史據(jù)考證已有3000年的歷史，中國更有“無雞不成宴”這一說法。雞排不知從何時開始，成為了火爆街頭的美食。隨著雞排小吃慢慢被大眾接受，各類雞排小吃成為了廣大消費者休閑娛樂、逛街約會的上佳“零嘴”。市場上大大小小的雞排店數(shù)量之多，足以證明雞排行業(yè)的市場發(fā)展是非常有前景的。
可是，隨著雞排行業(yè)的快速發(fā)展，市面上出現(xiàn)了多如牛毛、魚龍混雜、品質參差不齊的雞排品牌，消費者一時間也不知如何抉擇。
專業(yè)開發(fā)肉食品保質技術的臭氧發(fā)生器工程師認為，在生產(chǎn)過程中，采用先進的臭氧發(fā)生器”，選擇初始菌含量少的原輔料，合理設置生產(chǎn)工藝，可有效阻斷微生物對雞排的污染、避免雞排腐壞變質、延長雞排保質期，繼而推動雞排行業(yè)的健康發(fā)展。
根據(jù)消費者的需求，雞排的口味有香辣、原味、孜然、咖喱、海苔、甘梅等十多種外撒撒料，食用時采用170℃的油溫油炸3分鐘左右即可。炸雞排作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有多種優(yōu)點：加工方便，設備投資少;保質期長，低溫冷藏可達12個月;提高雞肉的附加值10%~40%。
臭氧殺菌技術在食品行業(yè)的應用有以下幾方面——
1.食品生產(chǎn)車間空氣殺菌消毒。生產(chǎn)車間的微生物污染是影響食品質量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可有效去除車間異味。使用臭氧消毒，能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺、設備、器具等物體表面的微生物指標合格，而且可顯著減少肉禽內屠宰車間的異味。
2.更衣室和工作服消毒。大部分細菌等微生物都會通過生產(chǎn)人員的工作服，帶入生產(chǎn)車間，嚴重時會導致大面積傳播，應引起足夠的重視。不少食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透到工作服的各個部位，故利用臭氧對工作服進行消毒是高效、簡單的方法。
3.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、病毒、微生物等的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質去除徹底，又不產(chǎn)生二次污染。這對食品加工用水的安全性有特別意義。
4.制備高濃度的臭氧水，作為新型消毒劑。臭氧發(fā)生器將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強的廣譜殺菌效果，可對雞排車間的生產(chǎn)設備(如配料缸、蒸煮機、包裝機)、工器具(如儲料桶)、地面、操作臺等進行殺菌消毒。
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